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食品凍干機的原理有哪些?

更新時間:2024-06-11      點擊次數:803
  食品凍干機利用了冷凍干燥技術,這項技術基于水的三態變化原理,通過將食品中的水分從固態直接轉變為氣態,從而實現脫水。具體過程包括以下幾個步驟:
 
  預凍階段:將待凍干的食品放置在預凍室中,通過制冷系統降低溫度,使食品中的水分迅速凍結成冰。
 
  真空階段:食品凍結后,凍干機會建立真空環境,為接下來的升華創造條件。
 
  升華干燥階段:在真空狀態下,冰會直接升華成水蒸氣,這一過程中,食品的溫度會保持在較低水平,以確保冰的升華而不是融化。
 
  解析干燥階段:在升華干燥完成后,還會進行解析干燥,以確保食品中的所有水分都被去除,這個過程有助于進一步降低食品中的殘余水分,從而提高儲存穩定性。
 
  綜上所述,這種技術能夠在保持食品的原有形狀、顏色、營養價值和風味的同時,有效延長食品的儲存壽命。由于食品凍干機能夠在低溫下操作,因此特別適合用于干燥熱敏感物質,如抗生素、血液制品等。
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