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酸奶凍干片是如何制作的?

更新時間:2023-12-21      點擊次數:1679
  酸奶凍干片的制作主要包括四個步驟:原料準備、混合和配料、冷凍和凍干。
 
  首先,選擇發(fā)酵合格的酸奶作為基礎原料。然后,根據需要準備搭配酸奶塊口味的水果,如藍莓、草莓等,進行切丁或打漿處理。接著,將酸奶與處理好的水果進行混合,然后倒入食品模具中。
 
  其次,將裝滿酸奶的模具在低溫下速凍成型,并進行脫模處理,平整擺放到食品凍干機的托盤內。然后,將托盤放入凍干倉內,設置好參數后啟動設備進行真空冷凍干燥。
 
  在真空環(huán)境下,物料固態(tài)冰會逐漸升華為汽體,水蒸氣再通過設備的冷凝器收集凝結成冰。經過凍干程序自動運行結束后,即可得到含水量3~5%左右的酸奶塊。
 
  最后,對得到的酸奶凍干片進行包裝密封保存,通過檢測確保其符合食品安全要求后,就可以投放市場銷售了。這樣制得的酸奶凍干片不僅營養(yǎng)豐富,而且便于儲存和運輸,有著廣闊的市場前景。
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